Λαζανάκια με μανιτάρια σκορδάτα...

η απόλυτη μυρωδιά! Για τους fun των μανιταριών και του σκόρδου...

Τώρα στην νηστεία, τα μανιτάρια παίρνουν την θέση που τους αρμόζουν!!! Κύριο υλικό στο πιάτο μας, βασικό υλικό στην κουζίνα μας. Ο τρόπος που μαγειρεύονται τα μανιτάρια, μπορούν να συνοδεύσουν άψογα τα ζυμαρικά μας (με ή και χωρίς κόκκινη σάλτσα) ή ακόμα-ακόμα να μπουν μόνα τους στο τραπέζι, μαζί με μια σαλάτα και ψωμί. Δοκιμάστε τα, αξίζει τον κόπο!

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο λαζανάκι (ή άλλο ζυμαρικό)

για την κόκκινη σάλτα:

1 ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

5 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας 

ρίγανι

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

για τα μανιτάρια:

250 gr μανιτάρια (τα "καπελάκια" μόνο)

2 σκελίδες σκόρδο

1 σφηνάκι λευκό κρασί

ξερό βασιλικό

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβω (ή τρίβω) το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τσιγαρίζω...

Προσθέτω και τον πελτέ να βγάλει όλα του τα αρώματα.

Βάζω όλα τα υπόλοιπα υλικά κι αφήνω να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

Παράλληλα καθαρίζω τα μανιτάρια (εγώ τα ξεφλουδίζω) και τα κόβω σε χοντρές φέτες.

Σε μια κατσαρόλα βάζω λαδάκι και τσιγαρίζω τα μανιτάρια με το σκόρδο. Μόλις ροδίσει το σκόρδο (και οπωσδήποτε πριν καεί!) σβήνω με το κρασί. Αλατοπιπερώνω και αφήνω να σιγοβράσουν.

Παράλληλα βάζω το νερό για τα λαζανάκι, για να είναι όλα έτοιμα περίπου στον ίδιο χρόνο. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα μόλις τελειώσουν τα υγρά τους και τηγανιστούν ελαφρά. Λίγο πριν σβήσω προσθέτω και το βασιλικό, να απελευθερώσει όλα του τα αρώματα. Σερβίρουμε τα λαζανάκια, από πάνω την κόκκινη σάλτσα και τέλος τα μανιτάρια και απολαμβάνουμε!

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.1= Χρησιμοποίησα έτοιμη σάλτσα, που φτιάχνω εγώ και συντηρώ σε βάζα. Μπορεί να αντικαταστήσετε με 1/2 κουτάκι κονκασέ.

Υ.Γ.2= Προσοχή με το βασιλικό, αν μείνει πολύ ώρα στην φωτιά, μπορεί και να πικρίσει. Η αλήθεια είναι ότι δεν μου έχει συμβεί ποτέ, αλλά το έχω ακούσει τόσες φορές που μου έχει μείνει φοβία!