Paella θαλασσινών αλά ελληνικά!

Για την Ισπανία τρέφω μια ιδιαίτερη λατρεία και ειδικά για την Βαρκελώνη, μιας και στην Μαδρίτη δεν κατάφερα να φτάσω ποτέ... Πληρωμένα εισιτήρια και ξενοδοχείο και το τότε αφεντικό μου δεν μου έδωσε τελικά την πολυπόθητη άδεια... Έμεινα με την βαλίτσα στο χέρι και με μια απίστευτη πίκρα! Στην Βαρκελώνη όμως έφτασα και την απόλαυσα όσο τίποτε άλλο! Μια πόλη υπέροχη, που έχει να σου δώσει τόσα πολλά! Από τα πράγματα που παίρνω πάντα μαζί από τα ταξίδια, είναι οι γεύσεις! Και στην Βαρκελώνη φάγαμε καλά!!! Τάπας, παέγια, μπακαλιάρο στο στέκι του Πικάσο (Το μαγαζί λεγόταν "Οι 4 γάτες" και πήγαμε εκεί μετά από καθοδήγηση της αγαπημένης κουμπάρας της αδερφής μου). Πω, πω αναμνήσεις... Μου τρέχουν τα σάλια!!!

Ε! Μόλις γύρισα, βάλθηκα να ξεσηκώνω συνταγές! Αυτό το χούι το έχω πάντα! Όσο ζούσα στην Πτολεμαΐδα, έβρισκα σε μαγαζί με κατεψυγμένα, ένα καταπληκτικό μείγμα για παέγια. Είχε όλα τα θαλασσινά μέσα: μύδια, καλαμάρι, γαρίδες, παγκάσιους. Εδώ όμως δεν το βρίσκω και χρησιμοποιώ τα θαλασσινά, που παίρνω από την λαϊκή. Αυτή λοιπόν, είναι η συνταγή για πέγια που κατέληξα...

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)

350 gr καλαμάρι
350 gr ψίχα μυδιού
350 gr γάμπαρη καθαρισμένη (ή γαρίδες)
1 φλιτζάνι ρύζι
1 ξερό κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι ανάμεικτα λαχανικά (κατεψυγμένα)
1/2 φινόκιο
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 πρέζα κρόκο Κοζάνης
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα (γλυκιά η καυτερή, ανάλογα με τα γούστα σας)
αλάτι και πιπέρι
μαϊντανό για την διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπολ βάζω  το κρασί και τον κρόκο να μουλιάσει.

Κόβω το φινόκιο και τις πιπεριές σε κύβους.

Κόβω και τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα σοτάρω...

...προσθέτω και τα λαχανικά.

Μόλις γυαλίσουν τα λαχανικά, προσθέτω το καλαμάρι κομμένο σε ροδέλες...

...και το ρύζι. (Εγώ χρησιμοποιώ ανάμικτο με άγριο, γιατί θέλω ένα ρύζι που δεν χυλώνει!)

 Σβήνω με το κρασί και αφήνω να βράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτω το ζωμό λαχανικών... που δεν είχα και έβαλα μια κουταλιά σκόνη λαχανικών και ζεστό νερό.

Προσθέτω και τον πελτέ, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και αφήνω να σιγοβράσουν.

Όταν δούμε ότι το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα θαλασσινά και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε (είτε με ολόκληρο το σκεύος, είτε σε πιάτο) αφού πρώτα ρίξουμε από πάνω μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαμβάνουμε!.

Καλή όρεξη!

Ύ.Γ.= Συνήθως βάζω και λίγο χωριάτικο λουκάνικο, αλλά αυτή τη φορά δεν ήξερα αν θα το φάνε οι καλεσμένοι μου και το απέφυγα. Μπορείτε να το προσθέσετε σε πολύ λεπτές φέτες (μπορείτε και να το σοτάρετε πρώτα) μαζί με τα μύδια και τις γαρίδες.