Κέικ καρότου με ρωγμές!

Ο Μάριος μέχρι τον έκτο μήνα θήλαζε αποκλειστικά. Την ημέρα που αποφασίσαμε να του ξεκινήσουμε μια βρεφική κρέμα, που περιείχε γάλα σε σκόνη, κόντεψε να μας μείνει στα χέρια. Είχε μια ακραία αλλεργική αντίδραση. Τρέξαμε εν εξάλλω στο Νοσοκομείο... σε κατάσταση σοκ. Ο αδερφός μου, όταν την επόμενη μου τηλεφώνησε, με ρώτησε:
- Είχατε καλή αντιμετώπιση στα επείγοντα Ειρήνη; Θυμάσαι, εγώ τις δυο φορές που πήγα για τον ίδιο λόγο, με αντιμετώπισαν απαράδεκτα.
- Ένα θα σου πω Γιάννη, έτσι όπως έφτασα αλαφιασμένη με ένα ημιθανές βρέφος στην αγκαλιά, ακόμη κι αν τους έλεγα πως έσπασε το μανικιούρ μου θα μας έβαζαν πάραυτα στο εξεταστήριο!
Σιγά σιγά, μάθαμε να ζούμε με τις αλλεργίες. Ο μικρός έμαθε εύκολα να το αντιμετωπίζει.

- Να κάνω ένα τοστ και στον Μάριο;
- Όχι σας ευχαριστώ, είμαι πολύ αλλεγικός!

Ακόμη κι όταν μεγαλώνοντας άρχισε να τσαμπουκαλεύεται:

-Μαμά, τι τρως;

-Τοστ αγάπη μου.

-Θέλω κι εγώ.

-Να σου φτιάξω αγόρι μου.

Εννοώντας, να του ψήσω δυο φέτες ψωμί, αδειανές.

-Οχιιιιιιι, θέλω από 'σένααααα.

-Μάριε αφού ξέρεις πως δεν κάνει μωρό μου.

- Όχιιιιιιιιιιιιιι! Θέλωωωωωωωωωωωωωω!

Κόβω ένα κομμάτι και του το προτείνω

-Έλα φάε καλέ μου. 

Με κοιτάει έντρομος και κλαψουρίζει

-Όχιιιι, όχι μαμά μου είμαι αλλεργικός, πάρτο δεν θέλω να πάω στην Αγία Σοφία. ( Στο παίδων)

Βέβαια όλο αυτό έχει και τα καλά του. Δεν έχει φάει ποτέ όλα τα σκουπίδια, που εγώ καταβροχθίζω κι έχω τα χάλια μου. Το παιδί τρέφεται υγιεινά. Δεν φτιάχνω γλυκά, όχι ότι ήταν και το φόρτε μου...
Τον Μάρτιο που ήμασταν στην Θεσσαλονίκη ήρθε η πεθερά της αδερφής μου. Η Άννα, είναι εξαιρετικά  χρυσοχέρα, μας έφερε κέικ και τσουρέκια νηστίσιμα. Ήταν πεντανόστιμα και δεν είχαν να ζηλέψουν τίποτα από τα άλλα, με το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο. Αν και για το κλασσικό τσουρέκι της, δίνω ρέστα! Ο Μάριος έφαγε και ξετρελάθηκε. Σαν μαμά, ζήτησα κι εγώ τις συνταγές. Φυσικά και δεν αποφάσισα να κάνω τσουρέκι που θεωρώ μπελαλίδικο, αλλά σήμερα έφτιαξα το κέικ και σας το παρουσιάζω.

                                                                           Κέικ καρότου με ρωγμές!!!   

Κέικ καρότου

Υλικά:

1        κούπα καλαμποκέλαιο
1/2     κούπα χυμό πορτοκάλι
1/2     κούπα πορτοκαλάδα ανθρακούχα
1 1/2  κούπα ζάχαρη
1        κούπα τριμμένο καρότο
3 1/2  κούπες αλεύρι, κοσκινισμένο
1        μπέικιν
1        βανίλια

Εκτέλεση:

Ο αγαπημένος μου τρόπος εκτέλεσης γλυκού! Τα αναμιγνύουμε όλα μαζί και ησυχάζουμε. Ααα δεν μπορώ μαρέγκες, εκατό σκεύη και δεξιοτεχνικές εκτελέσεις. Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για 50΄. Και αφού το πέτυχα εγώ, μπορούν όλοι!

                                                                                Κέικ καρότου αν-φάς

Ο Μάριος είναι πανευτυχής και νιώθει σαν να έχουμε σήμερα στο σπίτι, τούρτα και βάλε...
-Μαμά το απόλαψα πολύ αυτό το κέικ, που κάνει η γιαγιά του Τετέη!
Αν κανείς το φτιάξει, καλή του απόλαψη!
Σας γλυκοφιλώ νηστίσιμα
Ειρήνη

ΥΓ.: Αν καλό μου Σοφάκι σε έρθει απαράδεχτη η παρουσίαση συνταγής, καιρός είναι να μας μαγειρέψεις κατιτίς, γιατί και η λούφα έχει τα όρια της! Τι άλλο να κάνω για να επιστρέψεις; Μόντελινγκ;;; 

Χοιρινό κότσι με λαχανικά και γλυκό κόκκινο κρασί

Να σας πω τον πόνο μου; Πάντα είχα μαύρους κύκλους. Θα μου πείτε ότι είναι φυσιολογικό, οι περισσότερες μελαχρινές αντιμετωπίζουν το ίδιο πρόβλημα! Τις τελευταίες μέρες όμως έχει παραγίνει το κακό! Ο μαύρος κύκλος έχει φτάσει στο πάτωμα!!! Κι ο υιός μου ανένδοτος: δεν θέλει να κοιμηθεί ή ξυπνάει μέσα στην νύχτα και με κρατάει στο πόδι για 2-3 ώρες, ανάλογα με τις ορέξεις του! Προχθές το βράδυ, ας πούμε, ξύπνησε στις 4:30. Τον τάισα, τον κούνησα... Τίποτε! Αφού πέρασε καμιά ώρα και δεν άντεχε άλλο κούνημα η μεσούλα μου, τον άφησα στα παιχνίδια του, κάθισα κι εγώ δίπλα του και άνοιξα την τηλεόραση. Η τηλεόραση άνοιξε στο μέγκα και εγώ έμεινα να κοιτάζω... Από την ζαβλακωμάρα μου ούτε που είδα ότι παίζει τούρκικο!!! Και μάλιστα κόλλησα και είδα ένα επεισόδιο!!! Λέτε να μου μείνει κουσούρι; Τι να πω; Δεν έχω δει τούρκικο ξανά, αλλά αυτό αν του βγάλεις τον ήχο (δεν την μπορώ αυτή τη γλώσσα!), μια χαρά στόρι είχε... Ξέφυγα όμως!!! Ο Γιάννης μου είπε τις προάλλες ότι μια χαρά είναι το παιδί μας, άλλοι δεν κοιμούνται καθόλου. Έλα μου όμως που είχα καλομάθει, ήταν άψογο το μωρό μου, σερί ύπνος με μικρά διαλείμματα μόνο για φαΐ! Και τώρα μου κακοφαίνεται...
Σας πήρα μονότερμα με τα δικά μου και ξέχασα την συνταγούλα μας... Σ' αυτό το σπίτι έχουμε μια ιδιαίτερη αδυναμία σε κρέατα με κόκκαλο! Ο Γιάννης δηλαδή την έχει και μου την κόλλησε... Και ψάχνω η δόλια για κομμάτια κρέατος με κόκκαλο και για τις ανάλογες συνταγές! Είχα λοιπόν ένα χοιρινό κότσι και έψαχνα να βρω τι θα το κάνω, γιατί συνήθως το κότσι το κάνω στη γάστρα. Ήθελα όμως κάτι πιο ζουμερό, πιο γεμάτο... Είχα ακόμα στο στόμα μου την γεύση από το υπέροχο μοσχαρίσιο κότσι της φίλης Ζαμπία, που είχα μαγειρέψει για τα Χριστούγεννα και μου ήρθε η έμπνευση!!!

Το αποτέλεσμα ήταν απίθανο και πραγματικά δεν έμεινε μπουκιά!!!

ΥΛΙΚΑ:

1 χοιρινό κότσι (περίπου 1 κιλό)

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

300 gr πράσο

2 καρότα

1/2 κόκκινη πιπεριά

1/2 φινόκιο

2-3 κλωναράκια σέλινο

1 κουτ. σούπας πελτέ

5 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας (ή κον κασέ)

1 φλιτζάνι κόκκινο γλυκό κρασί (ή μαυροδάφνη)

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

σκόρδο σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Στην χύτρα βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι μαζί με το κότσι. Τα τσιγαρίζουμε αρκετά, μέχρι να "θωρακιστεί" το κρέας.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από το σέλινο. Αφήνουμε να σωταριστούν καλά.

Τελευταίο προσθέτουμε το σέλινο και σβήνουμε με το κρασί.

Παρένθεση: Εγώ χρησιμοποίησα Gluhewein, δηλαδή το κόκκινο κρασί που πίνουν στην Γερμανία ζεστό. Μου αρέσει ιδιαίτερα στην μαγειρική γιατί είναι πολύ αρωματικό. Προσθέτοντας το έχουμε αρώματα κανέλας, γαρίφαλου και πορτοκαλιού. Αν δεν το βρίσκεται, μπορείτε απλά να προσθέσετε μικρές ποσότητες από τα παραπάνω και θα έχετε μια υπέροχη γεύση!

Αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ...

...και προσθέτουμε τον πελτέ, την σάλτσα, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο σε σκόνη.

Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού, κλείνουμε την χύτρα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου μιάμιση ώρα (το δικό μου ήταν έτοιμο σε μια ώρα και είκοσι λεπτά).

Μπορούμε να το φάμε με πατάτες τηγανιτές, πουρέ ή ρύζι. Εγώ όμως προτίμησα να βράσω λίγες από τις σπιτικές χυλοπίτες της μαμάς... Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.= Το μυστικό είναι ότι το κρέας ψήνετε μόνο με το κρασί, χωρίς ίχνος νερού, και έτσι έχει μια υπέροχη σάλτσα!

Νηστίσιμοι κρίκοι...

Έλα, πες το... Έχεις μια λιγούρα! Θέλεις ένα σνακ για να την κόψεις! Ένα σνακ να το βάλεις στο σακουλάκι και να το πάρεις μαζί σου στην δουλειά! Και ακόμα-ακόμα ένα σνακ να κεράσεις τις συμπεθέρες που θα 'ρθουν για καφέ! Ε, τότε σου έχω την λύση...

Οι γνωστοί κρίκοι που συναντάμε στους φούρνους, σε διάφορες παραλλαγές. Γρήγοροι, πανεύκολο και προπάντων οικονομικοί. Χρειαζόμαστε μόνο 3-4 υλικά και όλα πράγματα που έχουμε στην κουζίνα μας.

ΥΛΙΚΑ:

(για 35-40 κρίκους)

1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί (ή ρετσίνα)

1 φλ. τσαγιού σπορέλαιο

2 κουτ. γλυκού αλάτι

αλεύρι γ.ο.χ. (όσο πάρει)

2 καρότα

2 κουτ. σούπας πάστα ελιάς

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σ' ένα μπολ βάζω το κρασί, το σπορέλαιο, το αλάτι και σιγά -σιγά προσθέτω το αλεύρι. Θέλω να έχω ένα ζυμαράκι μαλακό, που να μην κολλάει στα χέρια. 

Χωρίζω το ζυμάρι στα δυο (ή σε περισσότερα μέρη, ανάλογα με τις γεύσεις που θέλω να φτιάξω). Τρίβω το καρότο στον ψιλό τρίφτη και προσθέτω στο μισό ζυμάρι. Εδώ, αν το καρότο μας έχει πολλά υγρά, ίσως χρειαστούμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Στο άλλο μισό ζυμάρι προσθέτω την πάστα ελιάς και ανακατεύω καλά, να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι. (Μπορούμε επίσης να βάλουμε ηλιόσπορους, λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη, σπανάκι βρασμένο και πολτοποιημένο και αν δεν νηστεύουμε γραβιέρα τριμμένη). 

Πλάθουμε τους κρίκους μας όσο μεγάλους μας αρέσουν και τους τοποθετούμε σ' ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 200 με αέρα για 25-30 λεπτά, ανάλογα πόσο τραγανοί μας αρέσουν. 

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε! 

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.= Οι κρίκοι μ' έχουν βγάλει πολλές φορές ασπροπρόσωπη! Τους βάζω σε κουτάκια (έχω πάντα στο σπίτι κουτάκια ζαχαροπλαστείου, που αγοράζω από είδη συσκευασίας) και τα πηγαίνω δωράκι όταν πηγαίνω για καφέ!

Μοσχαράκι βραστό

Ο καιρός κρύωσε για τα καλά. Μια σουπίτσα είναι ότι πρέπει για να μας ζεστάνει και να μας χορτάσει ευχάριστα. Αυτή την εκδοχή της σούπας, που πολύ αγαπάμε, την κάνω και με ψαράκι.

Το μόνο μου πρόβλημα είναι ότι πρέπει κάποια στιγμή να χωρίσω την σούπα στα δυο και το ένα μισό να το κάνω με αυγολέμονο... Εδώ έχουμε μια μικρή ασυμφωνία με τον άντρα μου!

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό μοσχάρι με κόκκαλο

1 κρεμμύδι ξερό

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

2-3 πράσα (περίπου 400 γραμμάρια)

2 πατάτες

2 καρότα

Σέλινο

Λάδι

Αλάτι και πιπέρι

για το αυγολέμονο:

1 αυγό

1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζω το μοσχαράκι στην χύτρα και νερό (όσο να το καλύπτει) και το βράζω για περίπου μια ώρα. Δεν ξέρω γιατί, αλλά το κομμάτι αυτό θέλει περισσότερη ώρα βράσιμο. Αν δεν θέλετε μοσχάρι με κόκκαλο, αρκεί 600 με 700 γραμμάρια και θέλει μόνο 30-40 λεπτά βράσιμο.

Κόβω όλα τα λαχανικά σε κύβους.

Βάζω στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) μαζί με τα πράσα και τα τσιγαρίζω.

Προσθέτω τις πατάτες και τα καρότα. Τα τσιγαρίζω για 1 λεπτό να γυαλίσουν.

Βάζω βραστό νερό ίσα-ίσα να σκεπάσω τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνω, χαμηλώνω την φωτιά και αφήνω έως ότου μαλακώσουν οι πατάτες.

Λίγο πριν σβήσω προσθέτω το σέλινο (εγώ σήμερα το ξέχασα!!!), το κρέας που έχει ήδη βράσει και συμπληρώνω από το νερό που έβρασε το κρέας (το περνάω από ένα σουρωτήρι) για να γίνει η σούπα όσο ζουμερή την θέλω. 

Εδώ χωρίζω την σούπα στα δυο και συνεχίζω... Βάζω το ασπράδι του αυγού σ' ένα πιάτο και το χτυπάω μ' ένα πιρούνι.

Προσθέτω τον κρόκο και το λεμόνι και ξαναχτυπάω.

Συνεχίζω να χτυπάω, ενώ ταυτόχρονα προσθέτω στο πιάτο λίγο-λίγο απ' το ζουμί της σούπας. (Φωτογραφίες δεν έχει απ' αυτό το στάδιο! Δεν είμαι η Λερναία Ύδρα!) Μόλις το πιάτο γεμίσει και το αυγό πάρει θερμοκρασία, το αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.= Η πρώτη φωτογραφία είναι χωρίς αυγολέμονο, ενώ η τελευταία με αυγολέμονο.

Σαλάτα πανδαισία...

Η σαλάτα που συνόδευσε το Κυριακάτικο φαγητό μας!

Έχουμε ένα κακό συνήθειο σ' αυτό το σπίτι: χωρίς σαλάτα δεν καθόμαστε στο τραπέζι! Μπορεί να μην έχουμε ψωμί, τυρί ή δεν ξέρω κι εγώ τι άλλο, αλλά η σαλάτα είναι απαραίτητη! Η σαλάτα που σας παρουσιάζω είναι πολύ αγαπημένη μας!

ΥΛΙΚΑ:

6 φύλλα σγουρής σαλάτας

1/2 ματσάκι ρόκας

1 μεγάλο καρότο

1 πιπεριά Φλωρίνης

5-6 baby corn

2 κουτ. σούπας ηλιόσπορο καθαρισμένο

2 κουτ. σούπας κάπαρη

για την βινεγκρέτ:

6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

3 κουτ. σούπας ξύδι βαλσαμικό

1 κουτ. σούπας μουστάρδα

1 κουτ. γλυκού μέλι

λίγο σκόρδο σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Πλένουμε καλά την σαλάτα και την ρόκα (εγώ τα αφήνω για μισή ωρίτσα σε νερό με ξύδι). Κόβω το μαρούλι ψιλό (όσο μας αρέσει) και την ρόκα σε μεγάλα κομμάτια (με το χέρι).

Τρίβω το καρότο...

κόβω σε μικρά κυβάκια την πιπεριά και τα baby corn.

Τέλος προσθέτω τον ηλιόσπορο και την κάπαρη.

Μόλις ετοιμάσω την σαλάτα, φτιάχνω και την βινεγκρέ. Σ' ένα γυάλινο βάζο (μην με ρωτάτε γιατί, έτσι με βολεύει!) βάζω όλα τα υλικά και χτυπάω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Περιχύνω την σαλάτα με την βινεγκρέ...

Και απολαμβάνω με μπόλικο φρέσκο ψωμάκι!

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.= Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να αποτελέσει κυρίως γεύμα, εάν θέλουμε να κάνουμε μια πιο ελαφριά διατροφή!