Κέικ εσπεριδοειδών...

Ας φάμε κι ένα γλυκάκι, όλο φαγητά φτιάχνω τελευταία!

Ένα κέικ αφράτο, μυρωδάτο και πολύ νόστιμο! Βασίζετε πάνω στην συνταγή, που χρόνια τώρα, φτιάχνει η θεία μου... Εδώ λίγο πειραγμένη, για να έρθει στα γούστα μας!

ΥΛΙΚΑ:

για το κέικ:

4 αβγά

1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι λεμονάδα με ανθρακικό

3/4 φλιτζάνι σπορέλαιο

1 μπέικιν

1 βανίλια με λεμόνι

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι

80 gr κόντιτα

για το γλάσο:

1 λεμόνι (χυμό)

ζάχαρη άχνη (όσο πάρει)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ τα ασπράδια, μέχρι να έχουμε μια αφράτη μαρέγκα. 

Προσθέτουμε του κρόκους, αφήνουμε για λίγο να χτυπηθεί... 

...και προσθέτουμε την ζάχαρη. Σ' αυτό το σημείο θέλει καλό χτύπημα, για να λιώσει πολύ καλά η ζάχαρη. 

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε την λεμονάδα και το σπορέλαιο. 

Βάζουμε την βανίλια, το μπέικιν... 

...και το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά. 

Αλευρώνουμε τα κόντιτα (εγώ έβαλα 50 γραμμάρια πορτοκάλι και 30 γραμμάρια κίτρο), για να μην κάτσουν στον πάτο του κέικ... 

...και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μείγμα. 

Βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ. Αν δεν έχετε φόρμα σιλικόνης, λαδώστε και αλευρώστε πρώτα την φόρμα σας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα, για 50 λεπτά. 

Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά. Μόλις κρυώσει, ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε ένα μπολ στύβουμε το λεμόνι. Ρίχνουμε λίγη-λίγη την άχνη και ανακατεύουμε μ' ένα πιρούνι. Φαίνεται να σβολιάζει, αλλά διορθώνετε...

Μόλις το γλάσο έχει μια ωραία, ρευστή αλλά σταθερή υφή, το περιχύνουμε πάνω στο κέικ. Εμένα μου βγήκε λίγο αρύ, αλλά σε γεύση είναι υπέροχο! Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Καλή όρεξη!