Κοτόπουλο με κάρυ και μαροκινό κους-κους με λαχανικά...

Την Γιάννα την γνώρισα στο πρώτο εξάμηνο της σχολή. Στην αρχή δεν πολυκάναμε παρέα, είχε η καθεμία επιλέξει άλλους φίλους. Στο δεύτερο εξάμηνο όμως έτυχε να έχουμε πολλά κοινά εργαστήρια και μπουμ... Δέσαμε!!! Η παρέα δηλαδή ήταν τέσσερα κορίτσι και ένα αγόρι... "Ο Πέτρος και τα κορίτσια του" μας φώναζαν κάποιοι! Περνώντας τα χρόνια ξεσκαρτάρεις, βλέπει ανθρώπους, κρίνει, κρατάς και πετάς... Η Γιάννα ήταν, είναι και θα είναι από τους ανθρώπους που χαίρομαι ιδιαίτερα που υπάρχουν στην ζωή μου! Μαζί σε διακοπές, σε ταξίδια, στα δύσκολα να ακούει τον πόνο μου... Μαζί και στον γάμο μου, να αλλάζει τις βέρες! Και λίγο αργότερα, με το λουλούδι μου αγκαλιά να γίνεται η πνευματική του μητέρα!

Με την Γιάννα πέρα από όλα τα παραπάνω, μας ενώνει η μεγάλη μας αγάπη για την μαγειρική! Θυμάμαι από τα πρώτα χρόνια να πηγαίνω για Σαββατοκύριακο στο πατρικό της και να μην βγαίνουμε από την κουζίνα... Άλλα παιδιά της ηλικία μας έβγαιναν, ξενυχτούσαν κι εμείς μαγειρεύαμε και τρώγαμε!!! Η παρακάτω συνταγή είναι δική της, την κάνω πολλάαααα χρόνια και την λατρεύουμε οικογενειακώς!

ΥΛΙΚΑ: (Κανονικά για 4 άτομα, αλλά εμείς το τρώμε 2!)

για το κοτόπουλο:

700 gr κοτόπουλο φιλέτο από μπούτι (ή από στήθος)

2 λεμόνια

1-2 κουτ. γλυκού κάρυ

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

για το κους-κους:

1 κούπα κους-κους (διευκρινήσεις παρακάτω...)

2 κολοκυθάκια

4 καρότα

1/2 κούπα λαχανικά ανάμεικτα (κατεψυγμένα)

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

1-2 κουτ. γλυκού μπαχαρικό για κους-κους (κι αυτό παρακάτω...)

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες (όπως όταν κάνουμε τηγανιά). Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να "θωρακιστεί" καλά απ' όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών...

...και το κάρυ. (Αν δεν είστε λάτρης, βάλτε ένα κουταλάκι. Εμένα όμως μου αρέσει έντονη η γεύση και βάζω παραπάνω).

Αλατοπιπερώστε και αφήστε σε χαμηλή φωτιά, έως ότου ψηθεί το κοτόπουλο. Δεν προσθέτουμε καθόλου υγρά, ψήνουμε μόνο με το λεμόνι!

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα και τα κόβουμε σε σπιρτόξυλα. Σε ένα γουόκ (ή τηγάνι) προσθέτουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια.

Προσθέτουμε και τα λαχανικά...

...και σβήνουμε με το κρασί.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μπαχαρικό για κους-κους. Αφήνω να σιγοβράσουν κι αυτά, αλλά όχι πάρα πολύ... Θέλω να κρατάνε λίγο!

Παρένθεση Ααα: Το μπαχαρικό είναι αυτό που βλέπετε (εντάξει, δεν μου πέτυχε η φωτογραφία!) παρακάτω. Επειδή όμως κι εγώ δεν το βρίσκω τον τελευταίο καιρό, με βάση τα συστατικά που γράφει στο βαζάκι, προσθέτω 1/2 κουτ. γλυκού από: κύμινο, κόλιανδρο, κρεμμύδι και σκόρδο σε σκόνη, τσίλι, γλυκάνισο και κανέλα. 

Παρένθεση βου: Το κους-κους που χρησιμοποιούμε δεν είναι το ελληνικό, αλλά αυτό που βλέπεται στην φωτογραφία. Κανονικά χρησιμοποιώ την ίδια μάρκα με το μπαχαρικό, αλλά την τελευταία φορά ούτε αυτό το βρήκα... Λέτε να έκλεισε το εργοστάσιο;

Σε ένα μπολ βάζω το κους-κους και το περιχύνω με μια κούπα βραστό και αλατισμένο νερό. Αφήνω να μουλιάσει και το αφρατεύω με το πιρούνι.

Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, τα ενώνω με το κους-κους...

...και ανακατεύω.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Καλή όρεξη!