Πήγα στον ψαρά μου, μη ξέροντας τι ακριβώς θέλω να πάρω... Ναι, στο ζήτημα των ψαριών έχω ένα θεματάκι! Τα έχω φάει τόσο πολύ (κάποτε η μαμά μου δούλευε σε ψαράδικο), που τώρα όποτε μπορώ τα αποφεύγω!!! Παρ' όλα αυτά προσπαθώ στο σπίτι να έχουμε μια ισορροπημένη διατροφή: μια φορά την εβδομάδα ψάρι, μια μοσχάρι, μια κοτόπουλο, μια όσπρια, μια λαδερό και πάει λέγοντας. Οπότε έκανα την απόπειρα μου...
Όταν είδα αυτά τα τεράστια καλαμάρια, μου μίλησαν! Και τι μου είπαν; Μα και βέβαια "φάε μας"!!! Οπότε τα πήρα σπίτι, τα περιποιήθηκα και voila... στο πιάτο μας!
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό καλαμάρια (ή θράψαλα, όπως αυτά εδώ)
12 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σφηνάκια ούζο
5 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας
μαϊντανός και δυόσμος
αλάτι και πιπέρι
λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζω τα καλαμαράκια χωρίς να κόψω καθόλου το "σώμα τους".
Αφαιρώ από τα πλοκάμια το δόντι και τα μάτια. Ψιλοκόβω τα υπόλοιπα. Προσοχή στο καθάρισμα τους, γιατί στις βεντούζες έχουν κάτι σαν πλαστικό!
Σε τηγάνι βάζω λάδι να καλύψω τον πάτο του. Τσιγαρίζω τα κρεμμύδια να γυαλίσουν και προσθέτω τα πλοκάμια να τσιγαριστούν κι αυτά.
Προσθέτω το ρύζι, που προηγουμένος έχω πλύνει καλά και την ντομάτα.
Τέλος αλατοπιπερώνω και προσθέτω μαϊντανό και δυόσμο. Αφήνω να πάρουν μια βράση και να απορροφηθούν λιγάκι τα υγρά.
Αφήνω την γέμιση να κρυώσει λίγο (για να μην καώ) και γεμίζω τα καλαμάρια μου. Τα κλείνω καλά με μια οδοντογλυφίδα.
Η γέμιση που θα απομείνει, μπαίνει γύρω απ' τα καλαμάρια μαζί με μπόλικο νεράκι (να καλύπτονται τα καλαμάρια μέχρι τα 2/3).
Βράζω σε χαμηλή φωτιά, με προσοχή μην κολλήσου το ρύζι και τα καλαμάρια, για τουλάχιστον 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακόσουν τα καλαμάρια. Ελέγχω σταδιακά μην τελειώσει το νεράκι τους και αν χρειαστεί προσθέτω ζεστό νερό. Σερβίρω και απολαμβάνω!
Υ.Γ.1= Προσοχή το ρύζι φουσκώνει και αν τα καλαμάρια είναι υπερβολικά γεμάτα μπορεί να σκάσουν!
Υ.Γ.2= Μπορούμε να γεμίσουμε και μικρότερα καλαμάρια. Αυτά ήταν 3 στο ένα κιλό, αλλά μου έχει τύχει να είναι και 14 στο κιλό... Πάλι σούπερ έγιναν!
Αααααα, πολύ ωραία φαίνονται !!! Θα τα δοκιμάσω !
ΑπάντησηΔιαγραφήΜια ερώτηση μόνο (και μη γελάσετε, εντάξει ;;;): Όταν τα βάζεις τα γεμιστά καλαμάρια να βράσουν, τ' αφήνεις όλη την ώρα ξαπλωμένα από την μία μεριά ή τα γυρίζεις κατά τακτά χρονικά διαστήματα ;
Αγγελική μου εγώ καθόλου δεν γελάω! Θα σου απαντήσει η αδερφή μου και έτσι θα μάθω κι εγώ....
ΑπάντησηΔιαγραφήΈχω θέμα με το γύρισμα των φαγητών τελικά, ε ;;; Χαχαχαχαχαχααα !!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΜπα και γιατί είναι θέμα; Τι θα πάθει το παστίτσιο, το καλαμαράκι ή ότι άλλο αν το γυρίσεις; :)
ΑπάντησηΔιαγραφήΒρε, καλώς τα κορίτσια! Λείπω εγώ και στήσατε κουβεντούλα χωρίς εμένα! ;-)
ΑπάντησηΔιαγραφήΑγγελικούλα μου δεν χρειάζεται να γυρίσεις τα καλαμάρια, αρκεί να τα έχεις σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένα με το καπάκι της κατσαρόλας και αυτά ψήνονται άψογα.
Αδερφούλα την μάνα εκεί διακοσμητική την έχεις; Ρώτα την κι αυτή ξέρει...
Φιλιά και στις δυο!!!
Αι μαρή πλάκα κάναμε!!! Μπορεί να μην ξημεροβραδιαζόμαστε στις κουζίνες αλλά κάτι ξέρουμε κι εμείς!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήφαίνονται πολύ νόστιμα!! Τα αγαπώ τα θαλασσινά..γιαμ γιαμ !!
ΑπάντησηΔιαγραφήΝα'σαι καλα Ελπιδα μου, φιλια πολλα!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΞέρεις πόσα καλαμαράκια έχουμε ψαρέψει ως τώρα? Και όλα τα κάνω γεμιστά!!! Οπότε η συνταγή σου μπαίνει στη λίστα για τα επόμενα! Με ρύζι ε? Τα κάνω στο γκριλ πάντα παραγεμισμένα με μίγμα χωριάτικης σαλάτας. Δεν φτουράει όμως και δεν σε "πιάνεται" για φαί. Μεζές είναι. Αυτό τ δικό σου είναι φαί κανονικό και δείχνει πολύ νόστιμο.
ΑπάντησηΔιαγραφήΜα που τα ψαρευεις τα καλαμαρια; Εμεις δυστυχως τα ακριβοπληρωνουμε! Και η δικη σου συνταγη φαινεται γιαμι... με ενα ποτηρακι ουζο!!! Φιλια πολλα!
ΔιαγραφήΠολυ νόστιμο πιάτο
ΑπάντησηΔιαγραφήαλλα μπελαλίδικο (για μενα που ειμαι αρχαρια)!
http://beautyfollower.blogspot.gr/
Δεν ειναι δυσκολο, απλα θελει να αφιερωσεις λιγο χρονο... το αποτελεσμα ομως θα σε αποζημιωσει! Φιλια!
ΔιαγραφήΜας ετοίμασε ένα νοστιμότατο πιάτο Σοφία μου!!! Γεια στα χέρια σου!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΦιλιά!
Να'σαι καλα Κικη μου! Φιλια πολλα!
Διαγραφή