Χοιρινό κότσι με λαχανικά και γλυκό κόκκινο κρασί

Να σας πω τον πόνο μου; Πάντα είχα μαύρους κύκλους. Θα μου πείτε ότι είναι φυσιολογικό, οι περισσότερες μελαχρινές αντιμετωπίζουν το ίδιο πρόβλημα! Τις τελευταίες μέρες όμως έχει παραγίνει το κακό! Ο μαύρος κύκλος έχει φτάσει στο πάτωμα!!! Κι ο υιός μου ανένδοτος: δεν θέλει να κοιμηθεί ή ξυπνάει μέσα στην νύχτα και με κρατάει στο πόδι για 2-3 ώρες, ανάλογα με τις ορέξεις του! Προχθές το βράδυ, ας πούμε, ξύπνησε στις 4:30. Τον τάισα, τον κούνησα... Τίποτε! Αφού πέρασε καμιά ώρα και δεν άντεχε άλλο κούνημα η μεσούλα μου, τον άφησα στα παιχνίδια του, κάθισα κι εγώ δίπλα του και άνοιξα την τηλεόραση. Η τηλεόραση άνοιξε στο μέγκα και εγώ έμεινα να κοιτάζω... Από την ζαβλακωμάρα μου ούτε που είδα ότι παίζει τούρκικο!!! Και μάλιστα κόλλησα και είδα ένα επεισόδιο!!! Λέτε να μου μείνει κουσούρι; Τι να πω; Δεν έχω δει τούρκικο ξανά, αλλά αυτό αν του βγάλεις τον ήχο (δεν την μπορώ αυτή τη γλώσσα!), μια χαρά στόρι είχε... Ξέφυγα όμως!!! Ο Γιάννης μου είπε τις προάλλες ότι μια χαρά είναι το παιδί μας, άλλοι δεν κοιμούνται καθόλου. Έλα μου όμως που είχα καλομάθει, ήταν άψογο το μωρό μου, σερί ύπνος με μικρά διαλείμματα μόνο για φαΐ! Και τώρα μου κακοφαίνεται...
Σας πήρα μονότερμα με τα δικά μου και ξέχασα την συνταγούλα μας... Σ' αυτό το σπίτι έχουμε μια ιδιαίτερη αδυναμία σε κρέατα με κόκκαλο! Ο Γιάννης δηλαδή την έχει και μου την κόλλησε... Και ψάχνω η δόλια για κομμάτια κρέατος με κόκκαλο και για τις ανάλογες συνταγές! Είχα λοιπόν ένα χοιρινό κότσι και έψαχνα να βρω τι θα το κάνω, γιατί συνήθως το κότσι το κάνω στη γάστρα. Ήθελα όμως κάτι πιο ζουμερό, πιο γεμάτο... Είχα ακόμα στο στόμα μου την γεύση από το υπέροχο μοσχαρίσιο κότσι της φίλης Ζαμπία, που είχα μαγειρέψει για τα Χριστούγεννα και μου ήρθε η έμπνευση!!!

Το αποτέλεσμα ήταν απίθανο και πραγματικά δεν έμεινε μπουκιά!!!

ΥΛΙΚΑ:

1 χοιρινό κότσι (περίπου 1 κιλό)

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

300 gr πράσο

2 καρότα

1/2 κόκκινη πιπεριά

1/2 φινόκιο

2-3 κλωναράκια σέλινο

1 κουτ. σούπας πελτέ

5 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας (ή κον κασέ)

1 φλιτζάνι κόκκινο γλυκό κρασί (ή μαυροδάφνη)

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο

σκόρδο σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Στην χύτρα βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι μαζί με το κότσι. Τα τσιγαρίζουμε αρκετά, μέχρι να "θωρακιστεί" το κρέας.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από το σέλινο. Αφήνουμε να σωταριστούν καλά.

Τελευταίο προσθέτουμε το σέλινο και σβήνουμε με το κρασί.

Παρένθεση: Εγώ χρησιμοποίησα Gluhewein, δηλαδή το κόκκινο κρασί που πίνουν στην Γερμανία ζεστό. Μου αρέσει ιδιαίτερα στην μαγειρική γιατί είναι πολύ αρωματικό. Προσθέτοντας το έχουμε αρώματα κανέλας, γαρίφαλου και πορτοκαλιού. Αν δεν το βρίσκεται, μπορείτε απλά να προσθέσετε μικρές ποσότητες από τα παραπάνω και θα έχετε μια υπέροχη γεύση!

Αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ...

...και προσθέτουμε τον πελτέ, την σάλτσα, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο σε σκόνη.

Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού, κλείνουμε την χύτρα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου μιάμιση ώρα (το δικό μου ήταν έτοιμο σε μια ώρα και είκοσι λεπτά).

Μπορούμε να το φάμε με πατάτες τηγανιτές, πουρέ ή ρύζι. Εγώ όμως προτίμησα να βράσω λίγες από τις σπιτικές χυλοπίτες της μαμάς... Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!!

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.= Το μυστικό είναι ότι το κρέας ψήνετε μόνο με το κρασί, χωρίς ίχνος νερού, και έτσι έχει μια υπέροχη σάλτσα!