Μοσχαράκι βραστό

Ο καιρός κρύωσε για τα καλά. Μια σουπίτσα είναι ότι πρέπει για να μας ζεστάνει και να μας χορτάσει ευχάριστα. Αυτή την εκδοχή της σούπας, που πολύ αγαπάμε, την κάνω και με ψαράκι.

Το μόνο μου πρόβλημα είναι ότι πρέπει κάποια στιγμή να χωρίσω την σούπα στα δυο και το ένα μισό να το κάνω με αυγολέμονο... Εδώ έχουμε μια μικρή ασυμφωνία με τον άντρα μου!

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό μοσχάρι με κόκκαλο

1 κρεμμύδι ξερό

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

2-3 πράσα (περίπου 400 γραμμάρια)

2 πατάτες

2 καρότα

Σέλινο

Λάδι

Αλάτι και πιπέρι

για το αυγολέμονο:

1 αυγό

1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζω το μοσχαράκι στην χύτρα και νερό (όσο να το καλύπτει) και το βράζω για περίπου μια ώρα. Δεν ξέρω γιατί, αλλά το κομμάτι αυτό θέλει περισσότερη ώρα βράσιμο. Αν δεν θέλετε μοσχάρι με κόκκαλο, αρκεί 600 με 700 γραμμάρια και θέλει μόνο 30-40 λεπτά βράσιμο.

Κόβω όλα τα λαχανικά σε κύβους.

Βάζω στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) μαζί με τα πράσα και τα τσιγαρίζω.

Προσθέτω τις πατάτες και τα καρότα. Τα τσιγαρίζω για 1 λεπτό να γυαλίσουν.

Βάζω βραστό νερό ίσα-ίσα να σκεπάσω τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνω, χαμηλώνω την φωτιά και αφήνω έως ότου μαλακώσουν οι πατάτες.

Λίγο πριν σβήσω προσθέτω το σέλινο (εγώ σήμερα το ξέχασα!!!), το κρέας που έχει ήδη βράσει και συμπληρώνω από το νερό που έβρασε το κρέας (το περνάω από ένα σουρωτήρι) για να γίνει η σούπα όσο ζουμερή την θέλω. 

Εδώ χωρίζω την σούπα στα δυο και συνεχίζω... Βάζω το ασπράδι του αυγού σ' ένα πιάτο και το χτυπάω μ' ένα πιρούνι.

Προσθέτω τον κρόκο και το λεμόνι και ξαναχτυπάω.

Συνεχίζω να χτυπάω, ενώ ταυτόχρονα προσθέτω στο πιάτο λίγο-λίγο απ' το ζουμί της σούπας. (Φωτογραφίες δεν έχει απ' αυτό το στάδιο! Δεν είμαι η Λερναία Ύδρα!) Μόλις το πιάτο γεμίσει και το αυγό πάρει θερμοκρασία, το αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.= Η πρώτη φωτογραφία είναι χωρίς αυγολέμονο, ενώ η τελευταία με αυγολέμονο.

Χριστουγεννιάτικα τερλίκια και ένα δεντράκι...

Μέσα σε όλα: δουλειές στο σπίτι, μαγειρέματα, χειροτεχνίες και παιχνίδι με τον μικρό, βρίσκω και λίγο χρόνο να ασχοληθώ με το πλέξιμο, που με ευχαριστεί και με χαλαρώνει. Και μιας που πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, φτιάχνω πραγματάκια γιορτινά: Ένα δεντράκι....
















και τερλίκια με βελονάκι.

Έχω, ήδη, στολίσει το δέντρο μας και προσθέτω πλεκτά στολίδια. Προσεχώς χιονάνθρωποι και μπάλες...
Σας γλυκοφιλώ! Ειρήνη

Σαλάτα πανδαισία...

Η σαλάτα που συνόδευσε το Κυριακάτικο φαγητό μας!

Έχουμε ένα κακό συνήθειο σ' αυτό το σπίτι: χωρίς σαλάτα δεν καθόμαστε στο τραπέζι! Μπορεί να μην έχουμε ψωμί, τυρί ή δεν ξέρω κι εγώ τι άλλο, αλλά η σαλάτα είναι απαραίτητη! Η σαλάτα που σας παρουσιάζω είναι πολύ αγαπημένη μας!

ΥΛΙΚΑ:

6 φύλλα σγουρής σαλάτας

1/2 ματσάκι ρόκας

1 μεγάλο καρότο

1 πιπεριά Φλωρίνης

5-6 baby corn

2 κουτ. σούπας ηλιόσπορο καθαρισμένο

2 κουτ. σούπας κάπαρη

για την βινεγκρέτ:

6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

3 κουτ. σούπας ξύδι βαλσαμικό

1 κουτ. σούπας μουστάρδα

1 κουτ. γλυκού μέλι

λίγο σκόρδο σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Πλένουμε καλά την σαλάτα και την ρόκα (εγώ τα αφήνω για μισή ωρίτσα σε νερό με ξύδι). Κόβω το μαρούλι ψιλό (όσο μας αρέσει) και την ρόκα σε μεγάλα κομμάτια (με το χέρι).

Τρίβω το καρότο...

κόβω σε μικρά κυβάκια την πιπεριά και τα baby corn.

Τέλος προσθέτω τον ηλιόσπορο και την κάπαρη.

Μόλις ετοιμάσω την σαλάτα, φτιάχνω και την βινεγκρέ. Σ' ένα γυάλινο βάζο (μην με ρωτάτε γιατί, έτσι με βολεύει!) βάζω όλα τα υλικά και χτυπάω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Περιχύνω την σαλάτα με την βινεγκρέ...

Και απολαμβάνω με μπόλικο φρέσκο ψωμάκι!

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.= Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να αποτελέσει κυρίως γεύμα, εάν θέλουμε να κάνουμε μια πιο ελαφριά διατροφή!

Το κοτόπουλο της καπετάνισσας...

Κυριακή χθες και έπρεπε να κάνουμε ένα καλό φαγάκι. 

Από την πρώτη στιγμή που είδα την συνταγή της καπετάνισσας την ερωτεύτηκα! Κοτοπουλάκι που λατρεύω! Κρεμμύδια που αγαπώ σε κάθε συνταγή! Πατατούλες baby που έχουμε καιρό να φάμε! Και τέλος, μπόλικο σκορδάκι που πάει παντού! Τι άλλο να ζητήσω; Τίποτε!!! Απλά μπήκα στην κουζίνα και δημιούργησα...

Υλικά και εκτέλεση δεν σας γράφω, θα τα βρείτε στο σύνδεσμο λίγο παραπάνω!

Πραγματικά μην τα φοβηθείτε τα κρεμμύδια! Δίνουν απίστευτη γεύση στο φαγητό!!!!

Κι επειδή δεν μπορούσα να μην κάνω την δική μου τσαχπινιά, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα στο κοτοπουλάκι και αντί για νερό, έβαλα λευκό κρασί για το ψήσιμο του φαγητού.

Το αποτέλεσμα απλά τέλειο! Γευστικότατο, αρωματικό και πολύ τρυφερό... Το συνιστώ ανεπιφύλακτα!!!

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.= Ευχαριστούμε καπετάνισσα για την υπέροχη συνταγή!

Muffins η βασική συνταγή

Πριν δυο βδομάδες πήγαμε στην μαμά μου στην Πτολεμαΐδα. Πάντα όταν φεύγουμε από κει, φεύγουμε φορτωμένοι! Λες κι εδώ δεν θα βρω πατάτες, ντομάτες, κλπ. Αλλά τι να κάνουμε; Έτσι είναι οι μαμάδες! Άλλωστε λατρεύουμε όλα τα καλούδια από κήπο. Έτσι λοιπόν απ' τα πράγματα που φέραμε ήταν μια κλούβα μήλα. Κι εμείς δυο άνθρωποι μόνο! Πόσο να φάμε; Άρα θέλω να φτιάξω κάτι με μήλα: ένα το κρατούμενο. Δεύτερο κρατούμε; Το νινί κοιμάται και δεν μπορώ να βάλω μίξερ. Τέλος! Η λύση είναι μια: muffins, γρήγορα, εύκολα και προπάντων χωρίς μίξερ.

Την συνταγή αυτή την βρήκα πριν 3-4 χρόνια σ' ένα περιοδικό. Έχει περάσει όμως τόσο πολύς καιρός, που πραγματικά δεν θυμάμαι που! Συγγνώμη γι' αυτό...

ΥΛΙΚΑ:

2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.

1 κούπα γάλα (ή 1 κούπα χυμό πορτοκάλι)

1/4 της κούπας σπορέλαιο

1 μπέικιν 

1 αυγό

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

για γλυκά muffins:

1 κούπα ζάχαρη

1 βανίλια

2 μήλα και 1 κουτ. γλυκού κανέλα

ή 4 κουτ. γλυκού κακάο και σταγόνες κουβερτούρας κλπ

για αλμυρά muffins:

κασέρι ή γραβιέρα ή κεφαλοτύρι

ζαμπόν ή μπέικον ή λουκανικάκια

πιπεριές ή ελιές ή μανιτάρια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Επειδή εγώ θέλω να χρησιμοποιήσω μήλα, το πρώτο που κάνω είναι τα καθαρίσω δυο μήλα...

και να τα ψιλοκόψω.

Βάζω σε μια λεκανίτσα το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν και την βανίλια. Ανοίγω μια λακουβίτσα και εκεί μέσα βάζω το αυγουλάκι. Προσθέτω το γάλα και το σπορέλαιο...

κι ανακατεύω απλά με έναν αυγοδάρτη.

Έτσι έχουμε έναν απλό κι εύκολο χυλό.

Εδώ προσθέτω το μηλαράκι (ή το κακάο και τις σταγόνες κουβερτούρας).

Τελευταία βάζω την κανέλα.

Βάζω το μείγμα σε χάρτινες κάψουλες (γεμίζω περίπου τα 2/3) και πασπαλίζω με καστανή ζάχαρη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 με αέρα για 25, το πολύ 30 λεπτά. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με τον πρωινό μας καφέ!

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.= Στην βάφτιση του μικρού τα έφτιαξα με κακάο και κουβερτούρα. Τα διακόσμησα με ζαχαρόπαστα και πραγματικά γίνανε ανάρπαστα!!!

Η πρώτη μου (και τελευταία;) ανάρτηση...

Η μικρή μου αδελφή, είναι από τα πιο αγαπημένα μου πλάσματα. Γλυκό κορίτσι ( και γλυκόξινο το λες) σαν ένα υπέροχο τσίζκεικ. Το 2007 έπαιζα σε μια παράσταση και παράλληλα είχα μεσάνυχτα από υπολογιστές ίντερνετ και τα συναφή. Ο άντρας μου προσπαθούσε να με πείσει πόσο θα μου άρεσε να βολτάρω διαδικτυακά. Για να μου κεντρίσει το ενδιαφέρον, έβαλε στην αναζήτηση την ταυτότητα της παράστασης που έπαιζα. ΘΑΜΑΞΑ! Μεταξύ των άλλων που διαβάσαμε, βρεθήκαμε  σε ένα μπλογκ...

-Τι είναι αυτό Μανώλη;
-Κάτι σαν ημερολόγιο. 
-Ου ντροπής πράματα, όλα στη φόρα καλέ;

...που ο συντάκτης της ανάρτησης έγραφε πως ξεχώρισε την παράσταση, ανεξαρτήτως του ότι επί σκηνής βρίσκονταν ένα πολύ αγαπημένο του πρόσωπο! Μετά από λίγο ψάξιμο... ω ναι, πίσω από τις λέξεις ήταν η Αλέξις, η αμείλικτη και αμίλητη αδελφούλα μου! Εκεί σε εκείνο το μπλογκ έμαθα πόσο πολύ με αγαπούσε (βαρύ πεπόνι γαρ το κορίτσι μας). Αργότερα άφησε πίσω της όλο αυτό. Έκανε φαμίλια, έγινε μανούλα, σταμάτησε να δουλεύει και έμεινε σπίτι. Τότε άρχισα να την παρακινώ (μιας κι εγώ ξέρω από καλή κλεισούρα και τα επακόλουθα της). "Γράψε πάλι, κάνε κάτι για σένα δημιουργικό που είσαι όλη μέρα με τον γιόκα. Θέλεις να κάνουμε κάτι μαζί ε; ε; ε;" Σημειωτέον: εγώ μετά την πρώτη μου γνωριμία με τα μπλογκς τρελή αναγνώστρια πολύ "με" αρέσουν. Μέσα από αυτά ενημερώνομαι, μαγειρεύω, εμπνέομαι για τις χειροτεχνίες μου. Αλλά ουδέποτε μου έκανε κλικ να ασχοληθώ ενεργά. Ξεσήκωνα τη μικρή να το κάνει  σαν ανήσυχο κορίτσι που είναι και να την τώρα που πήρε φόρα και θα τα μαγειρέψει όλα...... Όχι που εγώ δεν μαγειρεύω, αλλά να δεν προλαβαίνω να τα φωτογραφίσω.... πεινώ! Αφήστε που για να γράψω το παραπάνω κείμενο μου πήρε τρεις ώρες και πενήντα εννιά λεπτά! Οπότε μάλλον φιλική την βλέπω την συμμετοχή μου εδώ μέσα. Αν έχω τίποτις νεότερο θα επανέλθω. Σας γλυκοφιλώ!

Ειρήνη

Γεμιστά λαδερά...

ή για κάποιους ορφανά. Όπως και να τα πεις όμως, είναι τα καλύτερα.
Παρασκευή σήμερα και είναι καλό να φάμε ένα λαδερό φαγάκι.

Όταν ξεκίνησα να μένω με τον άντρα μου, μαγείρευα και προσπαθούσα να τον εντυπωσιάσω! Τον πρώτο καιρό έφτιαξα γεμιστά με κιμά. Μια, δυο και μου το σκάει το παραμύθι. Δεν του αρέσουν έτσι τα γεμιστά! Ουφ, τι ανακούφιση! Ούτε κι εμένα μ' αρέσει ο κιμάς στα γεμιστά. Αλλά πάλι δεν μου πάει να τα φτιάξω σκέτα. Ψάχνω να βρω τι θα κάνω και προσθέτω διάφορα. Την μια καλαμπόκι, την άλλη καρότα κι αράκα... Μπα! Δεν μας πάει έτσι. Δεν γυρίζεις λοιπόν στα παραδοσιακά γεμιστά που φτιάχνει η μανούλα σου ρε κοπελιά για να δούμε μια άσπρη μέρα. Η μόνη δική μου προσθήκη είναι ο φρέσκος δυόσμος, ένα υλικό που η μαμά μου δεν πολύ συνήθιζε στην κουζίνα της.

ΥΛΙΚΑ:

12 λαχανικά για γέμισμα (πιπεριές πράσινες ή κόκκινες, ντομάτες, ή ότι άλλο μας αρέσει)

18 κουτ. σούπας ρύζι καρολίνα

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 ντομάτα ακόμα

1 σφηνάκι ούζο

Λάδι

Αλάτι και πιπέρι

Μαϊντανός και δυόσμος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβω και αδειάζω τα λαχανικά μου και τα τοποθετώ σε μια γάστρα (Τα βλέπεται λίγο άσπρα γιατί τα έχω έτοιμα στην κατάψυξη) 

Την σάρκα της ντομάτας δεν την πετάω, την ψιλοκόβω και μαζί με μια ντομάτα που θα τρίψω, την χρησιμοποιώ στην γέμιση.

Τρίβω το κρεμμύδι και ψιλοκόβω το φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα βάζω σ' ένα τηγάνι με αρκετό λάδι και τα τσιγαρίζω.

Προσθέτω το ρύζι (υπολογίζω 1,5 κουταλιά της σούπας για κάθε γεμιστό) το οποίο έχω πλύνει πριν.

Βάζω την ντοματούλα.

και σβήνω με λίγο ουζάκι (ουπς! κι αυτή είναι δική μου τσαχπινιά!)

Τέλος ρίχνω το μαϊντανό και το δυόσμο. Αλατοπιπερώνω και αφήνω να βράσει για μερικά λεπτά μέχρι να τελειώσουν τα υγρά του.

Αφήνω να κρυώσει για λίγο η γέμισει (μην τσουρουφλιστούμε κιόλας!) και γεμίζω.

Προσθέτω ένα φλιτζάνι νερό, μπόλικο λαδάκι και αλατίζω. Ψήνω στον φούρνο στους 200 με αέρα για 1 1/2 ώρα.

Σερβίρω και απολαμβάνω με μπόλικο τυράκι φέτα και φρέσκο ψωμί!

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.= Η μαμά μου έλεγε πάντα ότι το μυστικό για τέλεια γεμιστά είναι: μπόλικο κρεμμύδι (τα κρατάει αφράτα και δεν στουμπώνει το ρύζι), το μπόλικο νερό (για να βράσει το ρύζι) και το μπόλικο λαδάκι (που είναι αυτό που δίνει την νοστιμιά).

Cheese cake σοκολάτα...

η απόλυτη σο...κόλαση!!!

Φτάνουν τα φαγητά, ήρθε η ώρα για ένα γλυκό... και τι γλυκό; Εμένα γλυκά που σε μπουκώνουν με την πρώτη κουταλιά ή που τα τρως και σου 'ρχεται μια τυρίλα δεν μου αρέσουν! Θέλω ωραίες και ντελικάτες γεύσεις. Αυτό το cheese cake είναι όλα τα παραπάνω, συν ότι είναι πανεύκολο. Δοκιμάστε το! 

ΥΛΙΚΑ:

για την βάση:

1 1/2 πακέτο σκούρα μπισκότα (τύπου oreo ή γεμιστά Παπαδοπούλου)

70 γρ μαργαρίνη

για την κρέμα τυριού:

1 κουτάκι μασκαρπόνε των 250 γρ

1 μόρφατ

1 ζαχαρούχο

2 βανίλιες

200 γρ κουβερτούρα

3-4 κουτ. σούπας κακάο (προαιρετικά)

για την διακόσμηση:

σοκολάτα γάλακτος

cranberries

άχνη ζάχαρη

σιρόπι σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε τα μπισκότα στο multi και τα πολτοποιούμε. Τα βάζουμε σ' ένα ταψάκι με τσέρκι νο 26. Λιώνουμε την μαργαρίνη και περιχύνουμε τα μπισκότα μ' αυτή. 

Ανακατεύω καλά και πατάω το μείγμα μ' ένα κουτάλι, μέχρι να γίνει μια λεία βάση.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μόρφατ και το χτυπάμε μαζί με τις βανίλιες, μέχρι να αφρατέψει (προσοχή, αυτό θα πάρει αρκετή ώρα, περίπου 5-6 λεπτά). Ταυτόχρονα λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί. 

Μόλις αφρατέψει, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα.

Προσθέτω και το μασκαρπόνε και χτυπάω να ομογενοποιηθεί. Εδώ είναι η κατάλληλη στιγμή να προσθέσετε το κακάο, αν το θέλετε φουλ σοκολατένιο!

Τέλος προσθέτω την λιωμένη κουβερτούρα. Το μείγμα μας θα γίνει κάπως έτσι...

Το απλώνω πάνω από την βάση μπισκότου...

Και βάζω στο ψυγείο να παγώσει για 5-6 ώρες.

Ξεφορμάρω, διακοσμώ με τρίμμα σοκολάτας γάλακτος, ξερά cranberries και λίγη άχνη. Βάζω σιρόπι σοκολάτας στο πιάτο (ή κι από πάνω αν μας αρέσει),σερβίρουμε και απολαμβάνουμε! 

Καλή όρεξη!

Υ.Γ.= Όταν προορίζετε για τραπέζι και κόσμο, αφού ξεφορμάρω, διακοσμώ γύρω-γύρω με ασύμμετρα κομμένα πουράκια. Αν όμως δεν θα την καταναλώσετε άμεσα, καλύτερα να μην τα βάλετε, γιατί μαλακώνουν πολύ στο ψυγείο και χάνουν όλη τους την "γοητεία"!!!